为进一步提升校园食品安全管理透明度，搭建师生与餐厅高效沟通桥梁，让学生直观感受校园食品安全标准化、规范化管理体系，切实守护广大师生“舌尖上的安全”，4月22日，学院精心组织开展餐厅开放日主题活动。本次活动邀请团委、学生会及生活部学生代表60余人，分两批次走进餐厅后厨，沉浸式观摩人员管理、食材采购、加工烹饪、消毒留样等全流程规范操作，以零距离、全透明方式，见证校园餐饮服务的严谨与用心。

活动伊始，学生代表严格遵循后厨准入管理规定，统一规范佩戴一次性口罩、灭菌帽及鞋套，完成晨检核验后有序进入后厨操作区域，直观感受学院在从业人员健康管理、着装规范、卫生准入等方面的严格标准。工作人员现场介绍，餐厅严格落实每日晨检、持证上岗、定时洗手消毒、统一着装作业等制度，从人员源头筑牢食品安全防线，全面防范卫生安全风险。

在工作人员引导下，学生代表依次走进毛菜间、加工制作间、餐具洗消间、食品留样区等核心功能区域，全程察看食材从采购验收、分类储存、清洗切配、高温烹饪到规范留样的标准化操作流程。大家详细了解生熟分开、色标管理、分区加工等操作规范，现场观摩餐具“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”闭环消杀流程，对热风消毒柜、自动化清洗流水线等专业设备的高效运行纷纷点赞。

食材采购验收环节，工作人员现场演示食材核验流程，重点查验肉类“两证两章”，仔细核对供应商资质、进货票据及检验报告，坚决杜绝来源不明、票证不全的食材进入加工环节。学生代表近距离查看食材储存分区、保质期管控与台账记录，深刻体会学院从源头严把食材质量关的责任与担当。

智能留样管理成为本次活动亮点。工作人员现场演示智能留样柜人脸识别开启、自动记录留样重量与时间、数据实时上传等功能，实现留样实物与后台数据同步可查、全程可追溯，以智能化手段提升食品安全监管水平，让在场学生倍感安心。

参观结束后，学生代表围绕餐厅卫生管理、菜品品质、服务流程、就餐体验等维度进行量化打分，客观评价餐厅服务整体满意度，为后续服务优化提供真实参考。

此次餐厅开放日活动，通过透明化展示、沉浸式体验、互动式沟通，全面展现学院食品安全管理制度落实成效与标准化管理水平。下一步，学院将持续健全餐厅开放机制，常态化接受师生监督评议，不断提升菜品质量与服务水平，以更严格的管理、更规范的流程、更贴心的服务，为全体师生筑牢坚实可靠的校园食品安全防线。

审核：杨治华